В избранное На сайт О компании Услуги Магазин кровли Контакты Наши работы


Важная информация

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 24.07.2015, 16:18   #1
Наталья
Informator
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 02.11.2010
Сообщений: 575
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 177
Поблагодарили: 501 раз(а)
Репутация: 31296

Как замариновать мясо для шашлыка: 5 секретов правильного маринада

Смысл маринования заключается не только в насыщении мясных кусочков вкусом. Задача состоит также в размягчении волокон, чтобы в последствии вы ощущали лишь мягкость и приятное похрустывание, и не были вынуждены долго пережевывать каждый кусок.Кстати, именно поэтому приготовить вкуснейший шашлычок можно абсолютно из любого мяска. И правильный маринад для шашлыка из говядины способен превратить жесткий «бифштекс» в восхитительное творение кулинарии.



Режьте мясо крупно.


Не важно, знаете ли вы какой-либо секретный рецепт маринада для шашлыка из баранины, и какие положите в него ингредиенты. Но если вы намельчите с мясо, в результате получите жесткие и абсолютно безвкусные куски. Правильные «габариты» кусочков при разделке должны равняться примерно детскому кулачку. Это позволит волокнам удержать максимум сока при обжаривании.

Не используйте уксус.


Несмотря на то, что шашлык в уксусе является классикой отечественных пикников, такой способ изначально обрекает блюдо на полный провал. Дело в том, что уксусная кислота напрочь вытягивает из волокон сок, поэтому в результате вы получаете грубую «сетку» безвкусных волокон.

Используйте алкоголь, а лучше белое вино.

Кстати, именно его применяют в классическом рецепте, как мариновать шашлык из баранины, на Кавказе. У горцев существуют даже специальные сорта белого вина, предназначенные именно для использования в мясных маринадах. С этим компонентом вы получите богатый, изысканный вкус блюда с любым мясом.

Применяйте лук и не экономьте на нем!


Этот компонент придает кусочкам тот самый, настоящий вкус кавказского шашлыка. При мариновании выкладывайте мясо слоями, пересыпая их крупно нарубленными полукольцами лука.

Оставьте мариноваться на ночь.


Совет касается всех сортов мяса, кроме шашлыка из курицы, которому достаточно постоять 2-3 часа при комнатной температуре. Свинина, говядина или баранина нуждаются в длительном мариновании под гнетом, который позволит компонентам проникнуть глубоко в мясные волокна.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: shashlck.jpg
Просмотров: 910
Размер:	22.4 Кб
ID:	16140  
__________________
Акция!!! Реклама на этом форуме по сниженной цене.
ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ. ЖМИ!
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2019, 16:32   #2
Karela
Новичок
 
Пол: Женщина
Регистрация: 13.08.2019
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили: 0 раз(а)
Репутация: 10

Re: Как замариновать мясо для шашлыка: 5 секретов правильного маринада

Простой и вкусный способ как замариновать шашлык. А вы пробовали замочить мясо в кефире? Для этого маринада можно использовать как кефир, так и молочную сыворотку.
На 1 килограмм мяса понадобится:
- кефир – ½ литра;
- репчатый лук – 2 головки;
- специи;
- соль.

Все перемешивается и ставится в холодильник. Шашлык с таким маринадом получается очень нежным и вкусным!


Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: kak-zamarinovat-shashlyk1.jpg
Просмотров: 255
Размер:	36.2 Кб
ID:	21366  
Karela вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.10.2019, 21:47   #3
oksanadok
Новичок
 
Пол: Женщина
Регистрация: 15.10.2019
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили: 0 раз(а)
Репутация: 10

Re: Как замариновать мясо для шашлыка: 5 секретов правильного маринада

У меня муж очень вкусно маринует.
Выбирает правильное мясо добавляет соль, перец и лук. Оставляет на 2 часа и можно жарить.
oksanadok вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 22:52. Часовой пояс GMT +3.